Vamos a incorporar endulzantes naturales a nuestros panes probando los dátiles como experimento. Así que, aprovechando la propuesta del reto #dale1vueltaa con los dátiles como protagonista del mes, me he decidido a incluir este fruto seco en una receta de pan. Todas mi compis de reto han preparado riquísimos postres en los que el dátil … Leer más
¡Conviértete en el dueño de tu alimentación! Desde hace varios años decidí que de mi alimentación me ocupaba yo. En el más amplio y estricto sentido de la expresión. Esto significaría cambiar mis hábitos de compra de alimentos y rutinas de cocina. Y empecé por el yogur Además, como sabes, el pan supuso un revulsivo … Leer más
Como todo en la vida es aprendizaje, vamos a recuperar la masa madre que tenía a buen recaudo. Lo que vamos a trabajar en este artículo es un pie de masa de la misma masa madre que presenté hace unos meses en este otro post en el que se habla ampliamente de la masa madre … Leer más
Ya de niño, nunca fui muy fan de las mermeladas de bote y en casa no se preparaban artesanalmente. Nunca entendí como una fresa era roja hasta decir basta y la mermelada era de un tono rojo parduzco y cuando la olía la cosa no mejoraba. Las mermeladas comerciales eran tan soberanamente dulces que pasaban … Leer más
Por regla general no consumo demasiados productos lácteos y lo que entra en casa suele ser de producción local y/o ecológica (sobretodo leches, yogures y quesos artesanos). Además, el helado casero seguía siendo una asignatura pendiente para mi. Me alegra saber que cada vez hay más surtido de estos productos en mis supermercados de cercanía … Leer más
Larga vida a la masa madre natural Vamos a hablar de algo que se está poniendo muy de “actualidad” en las panaderías modernas y en las marcas comerciales de distribución de panes y bollos: la masa madre natural. No obstante, este ingrediente nunca dejó de usarse en los obradores tradicionales, cuyos panes se elaboraban con … Leer más
