Sr. Candeal, un viejo conocido. Es curioso como un pan que tanto dio de comer a tantas generaciones en nuestro país, ha caído en desuso y casi ni se ve en las estanterías de nuestras panaderías. Puede que sea porque a nivel industrial estas piezas no se pueden conseguir o porque, al no ser un […]
¿Quieres comenzar a experimentar con masas sencillas, fáciles de manejar y no muy hidratadas? Hoy te traigo una pieza que será la base de casi cualquier masa de pan que veas por mi web. Normalmente, las masas duras tienen una proporción 1-2 entre líquidos y sólidos. Esto quiere decir, que por una parte de agua, […]
Hoy prepararemos un pan con más sustancia. Sigue leyendo y verás a que me refiero. Si bien, en muchas ocasiones variamos la proporción de harinas, añadiendo a nuestras piezas algunas semillas, frutos secos o harinas integrales, es sumamente interesante agregar líquidos como cerveza o agua macerada de frutas, a nuestros panes que aporten un sinfín […]
¡Un pan repleto de alimento es posible! ¿No me crees? Creo que un pan bien hecho, con ingredientes de calidad y sin aditivos artificiales, es suficiente para una buena alimentación, pero todo es mejorable. Por eso, suelo agregar algún extra de sabor o ingrediente que aporte un plus de nutrientes. En esta ocasión, opté por […]
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