En esta ocasión,en el reto #dale1vueltaa, la anfitriona, Esther, nos ha propuesto trabajar con masa choux. Más concretamente, versionando una París Brest. Este dulce, de tradición francesa se prepara horneando una rosca formada con masa choux (la misma que se usa para hacer profiteroles o eclairs), que luego se rellena con la crema dulce que […]
Este pan con centeno que te muestro aquí, es un formato más integral que el anterior que publiqué de espelta. Siempre que pruebo a hacer un nuevo pan de molde, parto de la receta básica que tengo en el obrador desde el principio, porque nunca falla, y ya es rutina de obrador. El centeno es […]
¿Un pan de molde integral, lleno de nutrientes y sabroso?Claro que es posible,sigue leyendo Esta es una receta de esas de fondo de armario, de las que no fallan nunca, convirtiéndose así en rutina de obrador. Tiene un punto integral que lo hace más digestivo y una buena mezcla de semillas que le da un […]
El verano ya está instalado definitivamente en nuestras vidas, por lo menos en esta parte del mundo. Solo apetece estar al fresco, caña en mano y disfrutar del buen tiempo. La cocina no nos llama tanto, pero habrá que seguir comiendo y disfrutando de lo que sale de nuestros fogones. Nosotros, los panarras caseros, intentamos […]
A mi suele gustarme una masa de pizza fina y crujiente que soporte el peso del sus ingredientes. De hecho, en muchas pizzerías lo que verás como focaccia no es más que una masa de pizza en formato más pequeño regada con aceite y ajo o tomate y albahaca, por ejemplo. Por eso, esta que […]
Un pan completo para desayunar ¡No veo mejor manera de empezar el día! Este pan que te propongo hoy, se caracteriza más por el formado final que por la elaboración de la masa ¿Ya estas cogiendo soltura en la elaboración de masas básicas, tanto de pan común como de elaboraciones fermentadas dulces como este brioche […]
¡Ya llegan los amigos a casa! Los grisinnis son perfectos para un picoteo informal ¿Vas a organizar un picoteo en casa y no quieres poner la típica barra de pan hecha rebanadas? Pues, aunque no seas un experto panarra casero, te aseguro que estos grisinnis tan originales no te van a resultar nada complicados de […]
Hoy toca Pizza,¡pero de las buenas! En esta ocasión la propuesta que te presento es una masa de pizza, algo tan sencillo, pero a la vez tan complicado de conseguir. Y digo complicado porque hay muchos tipos de masa: de base crujiente o esponjosa, gruesas o finas… Mi favorita es una base bien fina, con […]
Mi pan de molde es de categoría porque es casero No te cuento nada nuevo si te digo que hace años que no compro pan comercial. En mi proceso de aprendizaje he probado varias recetas y fórmulas para conseguir este pan de molde que hoy te presento. De textura esponjosa y miga densa de color […]
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