En esta ocasión, he querido incorporar la técnica del tangzong (escaldado) al pan de molde tradicional que llevo horneando mucho tiempo. La diferencia es abismal: ternura, sabor y durabilidad al máximo. No me voy a extender mucho en como se prepara el tangzon ya que hablé largo y tendido en este post. Tan solo debes […]
En esta ocasión, el reto del mes #dalelavueltaa, ha consistido, más que en usar una receta y versionarla, en usar los colores del arcoiris en una receta. Me apetecía hacer unos brioches diferentes e Irmina, la anfitriona, nos había dado manga ancha: la única norma era que nuestra propuesta tuviera, al menos, 4 colores del […]
Y es que a falta de horno, si leemos un buen libro de recetas y procesos para aprender un poco más, ¡bienvenido sea! Hacía tiempo que quería sacar este artículo de recomendaciones, pero entre unas recetas y otras, se ha ido dilatando en el tiempo. La cosa es que llevaba más de un mes sin […]
Esta ocasión, en el reto #daleunavueltaa, yo he sido el anfitrión y como no podía ser de otra manera, el tema va de pan y más concretamente de torrijas, ¡Como no! La torrija unifica la posibilidad de preparar un pan bien aromatizado para la ocasión con la repostería más tradicional, sobretodo en Semana Santa. La […]
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