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Inicio / 2020 / diciembre
chapatas

Chapatas de masa madre

  • Dic 29, 2020
  • Iván Alonso
  • Un panecillo para ti
  • No se han encontrado comentarios
Esta receta de chapatas es una readaptación de la que normalmente preparo, ya que voy sustituir la biga tradicional por una masa madre de baja hidratación. No es tan descabellado pensar en esta sustitución, porque, de hecho, tanto la biga como la masa madre son prefermentos, solo que la biga lleva levadura seca y la […]
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Croquembouche

Mimi Croquembouche de Reyes

  • Dic 15, 2020
  • Iván Alonso
  • Caprichos dulces y salados
  • No se han encontrado comentarios
Ya estamos tocando esta Navidad que, sin duda, va a ser única, aunque yo estoy deseando que pase el día de Reyes. Por eso, en este reto, Cristina nos ha propuesto crear el postre navideño que más guste en la familia, ese que siempre te piden o esperan que lleves a las grandes reuniones familiares, pero presentándolo […]
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