¡Mira lo que he preparado con una calabaza chiquita que me encontré en el mercado! Hace tiempo tenia esta receta en la despensa, pendiente de sacar a relucir. Y es que me gusta mucho coger una pieza de verdura, abrirla, vaciarla y rellenarla de lo que sea.Suelo usar calabacín o berenjena y, generalmente, una base […]
Hagamos algo distinto hoy: misma masa, otra harina y ¡diferente formado! Ustedes se preguntarán si existen tantas recetas de pan distintas como para presentar algo nuevo y novedoso.Yo les diré que si. Pero en mi caso, la base será muy parecida en cuanto a ingredientes, aunque habrá excepciones.Una base de harina, agua y levadura admite […]
¿Has visto en algunas panaderías una especie de rosquilla en el estante de pan? Crees que es un dulce, pero no ¡es un bagel! Es un bollo tipo rosquilla que, aunque es más conocido y típico del Reino Unido ,pronto fue exportado a los EE.UU para «tunearlo» y hacerlo suyo.Pero si indagamos un poco más, descubriremos que […]
¿Has organizado una merienda y quieres sorprender a tus invitados? ¡Un Brioche puede ser la solución! Hoy te traigo una masa facilita, pero con una presencia elegante y muy lustrosa. Muy parecida a la textura de una media luna, pero más sabrosa que ésta, debido al aporte extra de leche y huevo. Generalmente, cuando hago […]
¡Un pan repleto de alimento es posible! ¿No me crees? Creo que un pan bien hecho, con ingredientes de calidad y sin aditivos artificiales, es suficiente para una buena alimentación, pero todo es mejorable. Por eso, suelo agregar algún extra de sabor o ingrediente que aporte un plus de nutrientes. En esta ocasión, opté por […]
Hoy toca Pizza,¡pero de las buenas! En esta ocasión la propuesta que te presento es una masa de pizza, algo tan sencillo, pero a la vez tan complicado de conseguir. Y digo complicado porque hay muchos tipos de masa: de base crujiente o esponjosa, gruesas o finas… Mi favorita es una base bien fina, con […]
Mi pan de molde es de categoría porque es casero No te cuento nada nuevo si te digo que hace años que no compro pan comercial. En mi proceso de aprendizaje he probado varias recetas y fórmulas para conseguir este pan de molde que hoy te presento. De textura esponjosa y miga densa de color […]
¿Un pan hecho dulce o un dulce hecho pan? Este formato que te presento hoy está hecho con una masa básica y sencilla, estilo brioche. Lo que lo hace diferente y original es que está trabajada en capas, es decir, que en vez de cortar porciones del pan una vez hecho, tomas un pedazo de […]
Larga vida a la masa madre natural Vamos a hablar de algo que se está poniendo muy de “actualidad” en las panaderías modernas y en las marcas comerciales de distribución de panes y bollos: la masa madre natural. No obstante, este ingrediente nunca dejó de usarse en los obradores tradicionales, cuyos panes se elaboraban con […]
Estas papitas se van a convertir en un clásico de la cocina Esta forma de guisar papas la he adoptado y adaptado de esta otra que hace tiempo nos propuso mi amiga Laura de Sano y de rechupete con sus papas zalameras. Aunque lo que realmente mantengo de su modo de hacerlo es sofreír las […]
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